Tekirdağ köfte tarifi ve malzemeleri

Tekirdağ köfte, Türkiye'nin Trakya bölgesinde, özellikle Tekirdağ iline özgü olan bir köfte çeşididir. Bu köfte, kendine has lezzeti ve hazırlanma şekli ile yerel ve ulusal mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Genellikle yağlı kıyma, baharatlar ve çeşitli malzemelerle hazırlanır. Tekirdağ köftesi, ince uzun şekilde şekillendirilir ve genellikle ızgarada veya mangalda pişirilir. Servis edilirken yanında genellikle piyaz, turşu ve ekmek ile sunulmaktadır.

Tekirdağ köftesinin hazırlanması için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram dana kıyması
• 250 gram kuzu kıyması
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Tekirdağ köftesinin hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıda adım adım detaylı bir tarif verilmiştir:

• Öncelikle, bayat ekmek içi suya ıslatılır ve iyice sıkılır.
• Dana ve kuzu kıyması, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ıslatılıp sıkılan ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyon bir kapta iyice yoğrulur.
• Elde edilen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak ince uzun köfteler şekillendirilir.
• Şekillendirilen köfteler ızgara veya mangalda pişirilir. Pişirme sırasında köftelerin üzerlerine isteğe bağlı olarak zeytinyağı sürülebilir.
• Pişen köfteler sıcak olarak, yanında piyaz ve turşu ile birlikte servis edilir.

Tekirdağ köftesi, genellikle yanında yeşil salata, turşu ve piyaz ile birlikte sunulur. Ayrıca, köftelerin yanında lavaş ekmeği veya pide de servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak, köftelerin üzerine sumaklı soğan salatası veya acılı ezme eklenmesi, lezzetini artıracaktır.

Tekirdağ köftesi, protein açısından zengin bir besin kaynağıdır. 100 gram Tekirdağ köftesi için besin değerleri şöyledir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 18 g
• Yağ: 20 g
• Karbonhidrat: 10 g
• Lif: 1 g
• Sodyum: 600 mg

Tekirdağ köftesi, yerel festivallerde ve sokak lezzetleri arasında sıkça tüketilmektedir. Bunun yanı sıra, Tekirdağ köftesi, evde yapılabileceği gibi restoranlarda da bulunabilir. Tekirdağ köftesi yaparken kullanılan baharatlar, köftenin lezzetini belirleyen önemli unsurlardır. Her aile, kendi damak zevkine göre baharat oranlarını değiştirebilir. Tekirdağ köftesi, Trakya'nın kültürel zenginliğini yansıtan bir lezzet olarak, Türkiye'nin farklı bölgelerinde de popüler hale gelmiştir.