Muş usulü içli köfte tarifi ve malzemeleri

Muș usulü içli köfte, Türkiye'nin Güneydoğu Bölgesi'ne ait geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli köfte, ince bulgur ve kıymanın bir araya gelmesiyle oluşturulan hamurun içerisine konulan harçla yapılmaktadır. Hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olan içli köfte, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda muș usulü içli köfte tarifine ve gerekli malzemelere yer verilecektir.

Muș usulü içli köfte için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı maydanoz (isteğe bağlı)
• Un (hamuru açmak için)

Muș usulü içli köfte hazırlamak için öncelikle bulgurların sıcak su ile şişirilmesi gerekmektedir. Bulgurların üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatarak 15-20 dakika bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra, ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından biber salçası, nar ekşisi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak ceviz ve maydanozu ekleyin. Harcı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bulgurlar hazır olduktan sonra, bulgurların üzerine tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına geldiğinde, avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bu parçaları avuç içinde açarak içerisine hazırladığınız harçtan koyun ve kapatın. İçli köfteleri şekillendirirken dikkatli olun, hamurun inceliği önemlidir. Kızartma yağı derin bir tavada ısıtılır ve içli köfteler, altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Muș usulü içli köfte, genellikle yanında yoğurt ve salata ile servis edilmektedir. Ayrıca, limon dilimleri ile de sunulması lezzetini artıracaktır.

Muș usulü içli köfte, içerdiği malzemeler sayesinde zengin bir besin değeri sunmaktadır. 100 gram içli köfte için ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 12 gram
• Yağ: 15 gram
• Karbonhidrat: 25 gram
• Lif: 3 gram
• Sodyum: 400 mg

Muș usulü içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Geleneksel tariflerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması, kültürel mirasımızın devamlılığı açısından büyük önem taşımaktadır. Bu tarif, hem kişisel damak tadınıza uygun olarak özelleştirilebilir hem de misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olabilir. Afiyet olsun!