Köfte yemekleri, kısa sürede hazırlanan ve meşakkat gerektirmeyen yemek çeşitleridir. Özellikle kalabalık aileler için davet sofralarında et ve et türlerinden oluşan bir çeşit köfte yemeği bulunur. Bu da bizim toplum olarak yemeğe ve misafire ne kadar düşkün olduğumuzu gösterir. Köfte yetişkin veya çocuk olsun pek çok kişinin çok severek tükettiği bir yemektir.
Köfte Yemekleri
Fırında Sebzeli Köfte Yemeği Malzemeleri
Köftesi için
- 400 gr yağsız kıyma
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 tane yumurta
- 1 tutam ince kıyım yapılmış maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Sebzesi için
- 3 tane orta boy kabak
- 2 tane orta boy patlıcan
- 2 tane olgun domates
- 6 tane acı veya tatlı yeşilbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir fiske tuz ve zeytinyağı
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 tane defneyaprağı
Fırında Sebzeli Köfte Yemeği Nasıl Yapılır?
400 gr yağsız kıyma karıştırma kabına alınır ve üzerine galeta unu ile yumurta ilave edilir. Soğan ve sarımsak rendelenip karıştırma kabına ilave edilir ve yoğurmaya başlanır. Bu aşamada önceden ince kıyım yapılmış maydanoz, baharat ve tuz da kabın içine alındıktan sonra köfte hamuru itinalı bir şekilde yoğrulup buzdolabına kaldırılır ve yarım saat kadar bekletilir.
Patlıcan ve kabaklar köfteler dinlenirken yuvarlak, yuvarlak kesilip yıkanır. Sebzeler havlu peçete ile kurulanıp bir tepsi alınır. İlk olarak önceden hazırlanmış olan köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Köftelerin şekil verme aşaması bittikten sonra bir köfte, bir patlıcan ve bir kabak olacak şekilde fırın tepsisine bütün malzemeler yerleştirilir. Yeşil biberler uzun kalacak şekilde doğranır ve yanına domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde kesilip biberler ile karıştırılır.
Küçük bir sos tavası alınır ve içerisine bir su bardağı su, salça, tuz, karabiber ve sıvıyağ ilavesi yapılıp ocağın üzerinde kaynatılır ve köftelerin üzerine dökülür. Hazırlanmış olan sebzeli köfte yemeği fırına gönderilir ve 25 dakika kadar pişirilir. Arzu ederseniz yemeği pişirirken üzerine folyo veya yağlı kâğıt kapatabilir ve bu şekilde pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Yoğurtlu Köfte Kebabı Malzemeleri
Köfte için
- 400 gr dana kıyma
- 1 tane yumurta
- 1tane kuru soğan
- 1 tutam ince kıyım yapılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz ve bir fiske karabiber
- 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber ve az miktarda kimyon
Pidesi için
- 3 su bardağı elenmiş un
- Yarım paket yaş maya
- 1 küçük fincan sıvıyağı
- 1 küçük fincan süt
- Yeteri kadar tuz
- Su
Üzeri için
- 1 kâse yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 tane domates
- 4 tane yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Yoğurtlu Köfte Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle un çukur bir karıştırma kabına alınır ve üzerine 3 yemek kaşığı ılık su ile eritilmiş maya, sıvıyağ, süt ve tuz ilavesi yapılıp yoğrulur. Yoğrulan hamur tezgâhın üzerine alıp merdane ile fırın tepsisi ebadında açılır. Açılan hamur yağlanmış fırın tepsisinin üzerine yerleştirilir ve 185 derecelik fırında pişirilir. Köfte için verilen malzemeler bir karıştırma kabına alınıp yoğrulur ve elde edilen köfte harcından parçalar kopartılıp uzun şekiller verilir.
Hazırlanmış olan köfteler çöp şişlere dizilip yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında köfteler pişene dek bekletilir ve ardından önceden pişirdiğimiz pideler küp şeklinde doğranıp servis tabaklarına dizilir. Akabinde pişen köfteler de pidelerin üzerine alınır ve ilk sıcaklığı sıkınca üzerine yoğurt dökülür.
Tereyağı bir tavaya alınıp eritilir ve üzerine pul biber serpiştirip yoğurdun üzerine gezdirilir. Ayrı bir tavaya sıvıyağ ilave edilip biberler ölene dek pişirilir ve üzerine domatesler rendelenip biraz kavrulur. Hazırlanmış olan bu sosta servis tabağının yanlarına gezdirilip yemek servis yapılır.
Afiyet olsun.
