Ispanak A, C, E ve B vitaminleriyle oldukça sağlıklı olduğunu bildiğimiz ıspanak hepimizin tüketmesi gereken bir besin kaynağıdır. İçerisinde bulunan magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ile protein açısından oldukça fazla yararlı bir besindir. Faydalarına baktığımızda vücudun dayanıklılığını artırdığını, zihni güçlendirdiğini, yorgunluğunu giderdiğini ve vücudu kuvvetlendirdiğini görmekteyiz.
Ispanak kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp, damar ve göğüs hastalıklarına iyi gelmektedir. Sindirimi kolaylaştırır, idrar sökücüdür. Kemikleri güçlendirir, yanıkların iyileşmesini hızlandırır, diş çürümesini önler. Hamilelere ve bebeklere güç vermektedir. Daha bunun gibi birçok faydası olan ıspanağın birçok yemeği, salatası yapılmaktadır. Bunlardan biri de
ıspanak köftesidirIspanak köftesini yapmak için öncelikle ıspanakları bol su ile yıkıyoruz. Saplarını yapraklarından ayırıp doğruyoruz. Daha sonra soğanın kabuklarını soyup yemeklik olacak şekilde ince ince doğruyoruz. Tencereye göz kararınca sıvı yağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine ıspanakları ekleyip kendi suyunda pişiriyoruz. Tam pişmesine izin vermeden altını kapatıp ılımasını bekliyoruz. Ispanaklar ılıdıktan sonra içerisine beyaz peynir ve kaşar peyniri ekliyoruz. Daha sonra yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım ve yarım saat buzdolabında soğutup dinlendirelim. Köfte harcı cıvık olduğunda küçük parçalar alıp galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Kızardıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp nefis
ıspanak köftesini servis edebiliriz.
Afiyet olsun.
