Sarımsaklı Köfte

• 2 çay bardağı un
• 2 su bardağı bulgur
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 6 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• Bir tutam kimyon
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı irmik

Sarımsaklı köfte tarifi nasıl yapılır?

• Gereken malzemeler temin edildikten sonra sarımsaklı köfte tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi sarımsaklı köftede de bir harç hazırlanacak, pişirilecek ve sonunda sarımsaklı köfte elde edilecektir.
• Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin sarımsaklı köfte için uygun hale sokulması gereklidir. Bunun için; üç adet domates çöplerinden ayrılarak yıkanmalı, ardından da küp-küp parçalara doğranmalıdır. Ardından bir demet maydanozun da yıkandıktan sonra güzelce ince ince kıyılması gereklidir. Son olarak 6 diş sarımsak da rendelenerek veya ezilerek yeterince küçük parçalara ayrılmalıdır. Ayrıca su; mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Diğer malzemelerin de yakınlarda bulundurulması yeterlidir.
• Hazırlıklar tamamlandıktan sonra sarımsaklı köfte tarifinin ilk adımı uygulanır. Sarımsaklı köfte harcını hazırlamak üzere ayarlanan kaba 2 su bardağı bulgur boca edilir. Ardından 2 su bardağı ılık su dökülür ve bulgurun yumuşaması sağlanır. Hemen ardından biber salçasının bir yemek kaşığı kadarı ve domates salçası da aynı kaba eklenir. Son olarak tuz da eklendikten sonra bir süre yoğurma işlemi yapılır.
• Bulgur karışımı yeterince yoğrulduktan sonra diğer karışımla sarımsaklı köfte tarifine devam edilir. Ayrı bir kapta; bir çay bardağı irmik, kalan yarım bardak ılık suyla ıslatılır ve yumuşaması sağlanır. İrmik-su karışımı elde edildikten sonra ilk adımdaki bulgur karışımına eklenir. Ardından 2 çay bardağı un da bu karışıma eklenir ve yine yoğurma işlemi yapılır. Karışım kaskatı kesilmeden; dağılmayacak kadar katı bir kıvama geldiğinde sarımsaklı köfte için sonraki adıma geçilir.
• Sarımsaklı köfte tarifinin bu adımında; istenen kıvama getirilen sarımsaklı köfte harcından, avuç içinden küçük yuvarlak parçalar koparılır. Bu sarımsaklı köfteler yeterince büyük bir tencereye konur ve hizasını 1-2 parmak geçecek şekilde sıcak su eklendikten sonra 10-15 dakika kadar haşlanır. Haşlanan sarımsaklı köfteler bekletmeden sudan süzülür ve tekrar aynı tencereye konur. Öncesinde ince ince kıyılmış olan maydanoz, haşlanmış sarımsaklı köftelerin üzerine eklenir ve bir süre o şekilde bekletilir.
• Artık geriye sarımsaklı köfte sosunun hazırlanması kalmıştır. Bunun için; uygun bir tavaya sıvı yağ dökülür ve ocakta kızarmaya bırakılır. Kızarma belirtileri görülür görülmez öncesinde dilimlenmiş olan domatesler tavaya atılır ve kavrulur. Domatesler su kaybedip renk değiştirmeye başlayınca bir yemek kaşığı biber salçası da tavaya eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra rendelenmiş sarımsaklar da tavaya atılır ve aynı işlemlere tabi tutulur. Son olarak kimyon ve varsa eklenmek istenen diğer baharatlar da tavaya konur; bir süre daha kavrulduktan sonra sarımsaklı köfte sosu ocaktan alınır. Tenceredeki köftelerin üzerine dökülür.
• Sosu da hazırlanmış olan sarımsaklı köfte; bu haliyle 5 dakika kadar karıştırma eşliğinde kaynatılır. Daha sonra tabaklara konarak servis edilir.
• Sarımsaklı köfte tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.